曾是台灣第一位台籍司法院長戴炎輝先生故居的「輝室」，開業滿週年的此時，喜迎全新主廚團隊進駐。由獲選《臺灣米其林指南》必比登推薦餐廳主廚楊子毅（Chef Craig）領軍，藉以現代臺灣料理為菜色定義，不強調過多技法與食材，而是透過最單純的味道，帶來世代交替的風味共感，為這棟宅邸續寫新篇章。季節套餐午間1,680+10%元、晚間2,480+10%元，8月1日起開放預約。
現代臺灣料理 時代共感的各自表述
自小受總鋪師父親的味蕾養成，再經日系連鎖餐廳、米其林二星餐廳等歷練，投入餐飲業超過20年的Chef Craig，整理出自身對於料理的想法，並將此定義為「現代臺灣料理」。
Chef Craig談及的「現代臺灣料理」，是透過放大料理脈絡、找出熟悉點為橋樑，並加以重新詮釋的創作；「菜餚可拆解為擺盤、食材、醬汁、風味等細節，但每個人感受到的切入點不盡相同，只要有某個部分被獲得共鳴，就是我想做的現代臺灣料理」，而這也是主廚透過料理認識每個人，或饕客從料理感受主廚個性的有趣之處。
從輝室出發 關鍵人物的日常時間軸
全新團隊由Chef Craig攜手執行主廚江阪心廷（Esaka Shintei），兩人透過對於輝室歷史的理解，加上彼此人生經歷的特殊片段，帶來進駐輝室的首季菜單。
開胃小菜「白蝦｜咖啡康普茶｜烤玉米」以烤玉米泥、煙燻紅椒粉，為肉質彈牙的烤蝦，帶出猶如夜市烤玉米的不矯揉造作；不在菜單上的隱藏版菜色「黑糖麻糬｜蘋果酸奶油」，是下課後的黑糖刨冰香氣，透過蘋果康普茶醬汁、黑糖麻糬，連結起輝室所在地的學區聯想，喚回的是學生時代裡蘋果麵包、KFC比司吉的香甜回憶。
下一道菜色是Chef Craig正視兒時畏懼所誕生的「米粉｜麻油蛋酥｜發酵辣椒醬」。「小時候看到米粉就會哭」，笑稱討厭炒米粉的Chef Craig，研究起阿嬤的炒米粉是因為少了口感刺激緣故，為此將炒米粉轉化為炸春捲型態，並包進滿載蔬菜甜份，以及主廚爸爸親漬菜脯的款待心意。
另道被兩位主廚視為招牌的「鴨｜烤地瓜｜芋頭」，來自過去在米其林餐廳共事的代表菜。擷取Chef Craig新北金山出身的名菜鴨肉、台日混血主廚江阪心廷對漢堡排的印象，鴨肉漢堡丸搭配近似法式肉汁的多蜜醬，多了肉脂的飽滿氣息，同時也藏進秘密風味，而頂層揭開肉香的芋頭絲，亦輕輕地回歸到輝室主人戴炎輝先生的愛好，藉此串聯起餐廳空間的過去與現在。
因過去而成就現在 初級大人的自我療癒時光
Chef Craig感念有戴炎輝先生的過去，才能成就現在輝室的歷史底蘊，他說道：「過去輝室訴說的是戴炎輝先生的故事，但現在希望客人認識的是我們的菜和故事。」來到輝室的人們不僅可感受建築，也能在此品嘗到由主廚自身出發，尋求當代人共感的料理。
如：「台中194｜海魚｜清粥小菜」搭配皮蛋豆腐、肉鬆與煎魚的組合是Chef Craig版本的清粥小菜，他選擇帶有芋香風格的台中194號米連結起芋頭鹹粥風味，再加入醬瓜、醃漬蛋黃、豆腐乳等翻拌享用，在清粥小菜之名裡找出療癒共鳴。主廚也藉此菜色好奇，客人喜歡的粥品，是否佐以這些小菜呢？
7道式套餐的主餐「紅玉雞｜野菜｜煙燻雞油」，由甕窯雞、雞油拌飯體現團隊初次在輝室披露的起家宴，菜色裡的胡椒鹽泡泡、酸筍雞湯醬汁為雞肉帶來樸實不失細緻的風味，而隱藏在過貓裡，人們陌生的公雞肉髯有著清爽脆口風格，是不可忽視的轉味存在。此外，與雞肉一同上桌的雞油拌飯，米飯油亮、口感Q軟，好吃得大口扒飯的過程，是忙碌大人的自我犒賞時光。
進入套餐最後的「茶點」前，尾聲還有道主廚將故事帶回懷念教授戴炎輝的甜品—紅豆湯。據說，戴炎輝教授在編寫臺灣最重要法制史《淡新檔案》時，有不少學生會來家中協助整理，而師母便會煮紅豆湯招待學生；滿滿心意的「桂花｜柴燒龍眼｜紅豆湯」，藉以甘酒冰淇淋、紅豆慕斯等組合重溫紅豆湯故事。
輝室
營業時間：12:00～14:30、14:30～17:00、18:00～22:00（週日、一全日，以及週二午間公休）
電話：（02）3322-6298
地址：台北市中正區南昌路二段1巷2號
價位：午餐每位NT$1,680 +10%（5道）、晚餐每位 NT$2,480 +10%（7道）
