2026年，加州的陽光依然燦爛，但在葡萄園的綠意之間，一場深刻的變革正在發生。當我們踏上這趟名為「Resilient Future」的媒體之旅時，這次的行程不僅只是吃吃喝喝（這當然一定要的），更重要的是這次討論的重點不再僅僅是追求極致品質的釀酒工藝，而是一場關於土地、氣候與人類共同體如何並肩生存的集體行動。
那什麼是“Resilient Future”呢?
想像一下，如果你是一家傳承好幾代的酒莊主人，你的土地每年都要迎接更熱的太陽、更久的旱災，甚至還得提防隨時可能燒上山頭的林火。在這種情況下，你該如何確保你的孩子、孫子及後代子孫，還能釀出一樣好喝的葡萄酒？
這就是 2026 年加州葡萄酒界正在面對的課題，他們給了一個很棒的名字，叫作 「Resilient Future」（韌性未來，或是“永續韌性的未來”）。”韌性“這兩個字，聽起來很專業，但說白了就是一種“抗壓性”。這場旅行帶我們看到的，不再只是酒窖裡昂貴的橡木桶，而是這群加州釀酒師如何像守護家人一樣，守護他們的土地。
找回土地的「抵抗力」—— 什麼是再生農業？
過去我們常聽說「有機」，就是不灑農藥。但這群加州葡萄酒的領航者告訴我們：光是不灑藥是不夠的，土地已經「生病」太久，我們必須幫它「復健」。這就是所謂的 「再生農業」。
你可以把葡萄園想像成一個人。傳統農法就像是讓人一直吃止痛藥和維他命（化肥與農藥），看起來長得很快，但身體其實很虛弱。而再生農業則是讓這個人恢復正常的飲食與運動（健康的土壤與生態），讓他自己產生免疫力。
在 Grgich Hills 的園子裡，你看不到光禿禿、整齊劃一的土地，反而像是個小叢林。地上的草長得亂七八糟（他們叫這「Cover Crop 覆蓋作物」），還有綿羊在裡面走來走去，為什麼？因為這些雜草能保護土壤不被太陽曬乾，同時這些植物在春天開花，吸引益蟲，並在枯萎後成為天然養分，而綿羊則是最好的天然除草機兼施肥機。當土壤變健康了，它就像一塊巨大的海綿，能吸住更多的水，就算半年不下雨，葡萄藤依然能活得好好的。
在Grgich Hills 的葡萄園裡，每排葡萄藤前會有像是郵筒的小信箱，一問才知道那是Nest Boxes（鳥箱），主要是給藍鳥（西藍鴝 Western Bluebirds）的住所，藍鳥有領地意識，一旦住下來，它們就會持續在周邊巡邏獵食，它們會捕食大量對葡萄有害的昆蟲，減少酒莊對化學農藥的依賴。
把碳「種」回地底下—— 神奇的碳封存
這次行程中，大家一直在聊 「碳封存」。聽起來很像科學實驗，但其實原理很簡單。
現在全世界都在擔心二氧化碳太多導致氣候暖化，而植物最好的超能力就是「吸二氧化碳」。再生農業的做法，就是利用葡萄藤和地上的草，把空氣中的碳吸進來，然後透過根部「傳」給地底下的微生物，最後把碳鎖在土裡。
這有兩個好處：第一，幫大氣減碳，降低溫室效應，還可以拯救北極熊；第二，含碳量高的土壤會變得黑黑亮亮的，非常肥沃，而且超級保水。在 Bonterra 的 McNab Ranch 或是 DaVero 酒莊，莊主都會提到“免耕法”，也就是盡量少翻土，因為翻土就像打開冰箱門，會讓好不容易鎖住的碳又跑回空氣裡。他們選擇讓土地靜靜地呼吸，把財富（碳）留在地底。
行程之中參訪了十來家酒莊，從最北端的安德森谷（Anderson Valley）到納帕谷（Napa Valley），每一家酒莊都有自己的一套『永續韌性』的方式：
– Signorello Estate： 他們曾被 2017 年的林火燒毀，但現在他們站起來了。新的酒莊不只更漂亮，還具備了更強的防火能力和精準農業技術。這就是「韌性」的最佳註解——受傷之後，更長出強壯的肌肉。
– DaVero Farms & Winery：受義大利傳統啟發，DaVero 堅持生物動力法（Biodynamics）。他們種植多樣化的地中海品種（如Sangiovese系列），這些品種天然地比波爾多品種更能適應乾旱，體現了品種韌性的前瞻性。
– Pennyroyal Farm：這不僅是酒莊，更是一個集葡萄園、羊奶起司工坊於一體的循環農場。羊群在收穫後進入葡萄園清理雜草與施肥，其排泄物轉化為堆肥，起司生產的副產品則回饋給土地。這種「全農場」視角是韌性未來的核心。
– Grgich Hills Estate：副總裁 Ivo Jeramaz 積極推動 ROC （Regenerative Organic Certified）認證。他們在園內設置鳥箱吸引藍鳥控制蟲害，並利用綿羊在冬季除草，實現了真正的生物共生。
– Bonterra Organic Estates (McNab Ranch)：作為有機耕作的先驅，Bonterra 不僅止於不使用農藥，他們在 McNab Ranch 實踐了「景觀整合」，保留了大量的自然森林與濕地，作為葡萄園的天然屏障。
– Benziger Family Winery：作為索諾瑪生物動力法的導師，Benziger 在園中建立「昆蟲林道」（Insectaries），吸引益蟲來對抗害蟲。他們透過觀察植物的原始本能，引導葡萄藤在不穩定的氣候中自我調整。
– Robert Mondavi Winery：在慶祝創立 60 周年之際，Robert Mondavi Winery 進行了大規模翻新。首席釀酒師 Kurtis Ogasawara 介紹了酒莊如何將地質學與生態歷史融入景觀設計。新設施採用了最先進的篩選與釀造設備，目的是更精準地捕捉 To Kalon 園受地殼變動、火山活動影響而形成的獨特風味。在面對全球變暖的當下，這種精準農業能更有效地利用資源，守護這片「加州葡萄酒之父」留下的遺產。
這次「Resilient Future Media Tour 2026」讓我們深刻感受到，加州的釀酒師們不再視自己為土地的「管理者」，而是「守護者」。
從 Dutton Ranch 的精細耕作到 Benziger 的生物動力法，從 Pennyroyal 的循環農場到 Signorello 的浴火重生，加州正以一種前所未有的團結感，應對氣候危機。韌性，並不是簡單的「生存」，而是在壓力之下變得更強、更具適應力。
當我們品嚐著那杯來自 To Kalon 的卡本內，或是來自安德森谷Iron Horse Vineyards的氣泡酒，我們喝到的不只是完美的酒精、酸度與果味，還有那份對土地的承諾。加州的未來，正深植於這片健康的土壤之中，向著更具韌性的明天生長。
加州，這個全球第四大的葡萄酒產地，正處於氣候變遷的最前線。面對日益乾旱的氣候、變幻莫測的熱浪與林火威脅，當地的種植者與釀酒師們明白，單純的「永續」（Sustainability）已不足以應對挑戰；他們需要的是「韌性」（Resilience）與「再生」（Regeneration）。
