人物專訪

我們的專欄作家萊特老師出書了，還是跟香檳有關的書，這種人帥浪漫又專業的表現，簡直不給人留活路，但是，在仔細閱讀《香檳大師萊特與你聊香檳》後，發現實在太有趣了！除了深入香檳的文化、風土、歷史、釀造，萊特還分享了許多品酒會上遇到的奇聞趣事，萊特把香檳寫得富有知識性，卻又趣味易讀，不囉嗦，快跟著我們一起來導讀吧！

一頭俏麗短髮的Kiky，在桌邊親切講解、自信地侍酒服務，很難看出她其實成為獨當一面侍酒師的經驗僅有五年。在這之前，高餐本科系畢業的Kiky對於葡萄酒的風味不慎了解，「簡單來說，就是喝不懂」，一直到前往新加坡「The Regent Hotel」工作，遇到了義大利籍主管後才開始對葡萄酒產生興趣。

Pauline說，熟客把剩下的1/3瓶留給主廚與團隊，她在品飲後留下深刻印象，「老酒會有的煙燻、野莓等濃郁香氣，還有尾韻綿長的酸度氣息」，讓她深感這百年的葡萄酒韻味，帶有如此迷人的魅力。分享完近期品飲的Chateau Lafite Rothschild 1922後，Pauline又再度說了感謝，「感謝在鹽之華工作，才能幸運喝到這瓶好酒。」

正所謂「你還沒入住大安區豪宅，但你的酒可以先入住」，斥資二千多萬元打造的大安酒藏占地150坪，並請來知名設計師操刀，這麼高檔的規格，收費肯定不便宜？CellWine大安酒藏不僅滿足高端藏家需求，同時也照顧精打細算的小資族，採單瓶計費的智慧酒窖區，就算只有1瓶酒也能保存，而且收的是銅板價，1瓶酒每個月只需20元。

在台灣講到香檳，如果你只認識的在夜店豪擲鈔票請辣妹舉螢光牌跳舞的富二代，那只能說：你不懂什麼叫喝酒！受封法國香檳區頒發香檳騎士、香檳大使，創立全台灣第一家以香檳為主的 Lounge Bar，擔任各知名企業講師，擁有上述豐功偉業，你真正應該認識的香檳大師，就是李淂躍。

從開幕至今，Josh 挑戰了把法國傳統的“野味”端上桌，擅長把野味處理得細緻高雅的料理風格，在選酒上也有不同考量。經典的「柴燒鹿肉 菊苣 茵陳蒿」，主廚選以南隆河的「Grandes Serres Vacqueyras Les Hautes Vacquieres Rouge」餐配，因為鹿肉油脂比例不高，藉由富有辛香料氣息，同時單寧與酸度都恰到好處的風格來襯托野味。

媲美甚至超越波爾多五大酒莊的國寶級酒莊 Vega Sicilia 可說是西班牙頂級葡萄酒之冠，它受到邱吉爾的公開推崇，前教皇保羅二世更是把該酒當作私房酒，他所寫下的歷史也無其他酒莊可超越。