Tony請來各領域的專家，他表示：「喝酒可以輕鬆，但選酒不能隨便！我的理想是大家來渣男都可以選到自己喜歡的酒款，不論啤酒、葡萄酒、調酒，但如果便宜行事，是無法留住客人的，因此這部分必須請到專家。」像這次的葡萄酒就是請來冠軍侍酒師 Thomas，此外，Tony 還自掏腰包讓員工上專業 WSET 課程，並祭出加薪方案，考到證照就可以加薪加獎金，不僅為顧客把關好酒，也讓員工對葡萄酒有更進一步的興趣及專業。
「喝葡萄酒的愛好者與高爾夫球友的重疊性高」，全國花園鄉村俱樂部總經理吳憲紘Roy自己本身就是兩者的愛好者，於是他在全國花園鄉村俱樂部裡不只打造佔地113公頃，擁有18洞的世界級標準高爾夫球場，更在球場裡設置度假會館與餐廳，其中擁有戶外泳池美景的古斯托西餐廳近期展開義法美食節，將餐酒搭的美好提供給來此的球友。
義大利已成為生產最多葡萄酒的魅力產區，為了推廣義大利葡萄酒的美好，義大利酒王官方公會、歐盟農業認證、義大利美食教育中心攜手寒居酒店BeGood與台北喜來登安東廳，帶來上百家歷史知名酒莊、逾三百款不同的巴洛羅（Barolo）紅酒空運來台。
秋天是一年四季最佳的進補時節，若能補充足夠的營養，有助增強人體抵抗力及免疫力，而藥補不如食補，因此在飲食中要注意調養腸胃，少吃寒涼食物，多吃些溫潤及當令食物。本次我們選擇能夠發汗加強血液循環的「花椒」及日本當令的「烤秋刀魚」，作為與葡萄酒的搭配，酒款選擇夏迪傳奇系列（Hardys Chronicles）四款經典佳釀，與過往高酒精濃度葡萄酒的印象不同，此系列輕盈精巧，單寧不過於緊實，為秋季美食增添畫龍點睛之美。
秋蟹季開跑！每年 9-12 月是蟹肉最肥美豐嫩的時節，說到秋蟹，不能不提「萬里蟹」，熱愛海鮮的我們帶著近期新歡–亞拉斯白中白氣泡酒（HOUSE OF ARRAS BLANC DE BLANCS）來到龜吼漁港，花蟹、三點蟹、麵包蟹、各式魚蝦點好點滿，一口螃蟹一口酒，奢侈地享受豐富的海鮮大餐。
中秋節當然要大口吃肉喝酒，Banrock 酒好喝、價格甜，最重要的是每買一瓶酒，酒莊就會撥出部分額度捐款，用於整個澳洲的生態、森林、文化、環境等永續發展與維護，光是這個原因，就值得買來暢飲啦！
個人覺得這款 Moscato 帶有蜂蜜、鼠尾草、青芒果的香氣，中等偏高的酸度，讓口中的甜得到很好的平衡。而現在不少月餅、蛋黃酥在製作上也會降低糖分，吃起來不會太甜膩，因此這樣的搭配很剛好，甚至在搭配莓果口味的月餅時，Hardy’s VR Moscato 的酸度放大了莓果的香氣，確實達到加分效果。
為了提供葡萄酒愛好者也能開啟不一樣的餐酒饗宴，餐廳經理選擇了「賀加爾酒莊 莊園麗絲玲白葡萄酒（Famille Hugel Estate Riesling）」搭配阿桐師經典菜餚「阿桐的魚」。此款麗絲玲帶有清新活潑的俐落果香，加上微微的礦物風格，與這道選以山泉鱸魚為食材的「阿桐的魚」，所集結的酸、辣、鹹、甜四味醬汁調和展現，經酥炸過後搭配醬汁的爽口，有著同樣一入口就能感受到的顯著風味相當合拍。
侍酒師跟坐在我身後桌的一位紅髮正妹說：這款 Chassagne Montrachet 適合搭配你的前菜。我稍微回頭看了一眼他的餐桌，他餐盤的旁邊有放著另一道餐盤跟一杯酒，我印象中他是自己一個人走進來的，怎麼旁邊還有多一道餐盤呢？難道等一下會有男伴進來嗎？但是米其林三星一定會等到客人到齊才一起上菜的呀！
我一面讚許侍酒師的聰明，一面提出我對酸度不足的擔憂，結果侍酒師跟我說：昨天還有客人嫌這款酒太酸呢！語畢我們相視苦笑，只能說這就是「我們與消費者的距離」。消費者可以接受的酸度就是我們覺得還不夠酸的那種。
