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我們平常喝到的香檳，大部分都是標示著 Brut，喝起來不會有明顯甜味，所以可以品嚐到香檳的天然風味。那麼你有喝過 Demi-Sec 或是 Doux 的香檳嗎？你心裡一定想，那種甜死人不償命的東西，有誰會喝啊！

我們在喝酒時觀色、聞香、品嚐都是先找到「事實」的印證，酒色淡麗或鮮豔代表年輕、香氣濃甜代表產區溫暖或某種葡萄的特有香氣，口舌生津代表酸度充足。再由這些「事實」印證再來推演「因素」：單寧是否成熟、陳年是否受控、葡萄園裏是否有枝葉控制、是否符合產區風格等等。到這裡都還是「推理」而不是「感動」。

你能否想像漫畫裡在形容第一使徒Domaine Georges Roumier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses時，描述的內容是有花香、森林地的氣味、然後酸度高，酒精感低、酒體中等，單寧感中低等等的形容。這樣單調的形容應該沒人想看下去，可能出完第一集就絕版了吧！

要訓練葡萄酒的表現力，當然先決條件是要能感受到更多層次的香氣，然後是培養更多的詞彙庫來形容，或說累積更多的生活經驗來描繪。好比神之雫漫畫裡面在形容酒款，大多以意境來描述，或是藝術繪畫之類，讓人們的腦中有栩栩如生的畫面，像是第一集在形容1982的Chateau Mouton Rothschild就用了米勒的代表作-『晚鐘』

喝酒的人常常「忘恩負義」，講一支葡萄酒時會記得說葡萄好年份好土壤好桶子好酒瓶漂亮釀酒師是帥哥美女，每次都忘了沒有酵母就沒有酒，但也是很合理。